Macarons med smak av pepparkaka

När jag var i Värmland hos mina föräldrar veckan innan jul gjorde jag macarons. Tror inte jag lyckats så bra innan, tror det är deras lite nyare ugn som gjorde det hela :)

Jag gick efter fina Call me cupcake!´s recept men använde pepparkakskrydda som smak istället för nejlika och gjorde en vanlig smörkräm. Dom blev supergoda och det här receptet på marängen var jätte bra!

Jag använde 1/2 tsk pepperkakskrydda!

Tomte-tårta

Oj vad längesen det var jag var inne på bloggen. Jag har verkligen haft så mycket att göra innan jul så har tyvärr inte hunnit. men tillsvidare kommer jag vara mer aktiv med bloggandet :)

Till Annandag jul gjorde jag en tårta till min arbetskamrat Maarja. Tårtan skulle bestå av hela hennes familj, dvs. Maarja, hennes man och fyra barn, och alla skulle vara tomtar! Den var jätte rolig att göra och jag blev så glad att det för en gång skull gick smidigt :) (har haft lite svårt att modellera ett tag)

Vanlig tårtbotten, fylld med vanliga hallon och vaniljkräm, spacklad med vispgrädde.

Tårtan är täckt med vit sugarpaste och dekorationerna är av sugarpaste och marsipan :)

Bil- och blomtårta

Min arbetskompis Ann skulle till Värmland och ville bjuda sina syskonbarn på tårta!

En utav mina första beställningar! Och vad roligt det var! Dock så vart jag lite mer nojig än vanligt och ville ändra på allt eftersom jag ville att den skulle vara helt perfekt, men då blev det inte alls bra då jag bara blev mer stressad, så den får bli som den blir tänkte jag och ganska nöjd är i alla fall för att vara min 3:e tårta med dekorationer!

Jag gjorde en ganska enkel och avlång tårta, fylld med nutella och kokosfyllning. Hillevi tycker om grönt och blommor, och Otto gillar bilar, dekorationerna är av sugarpaste och tårtan är täckt med marsipan.

Hoppas den smakar bra! :D

Praliner med hasselnötskolakräm

Vi ska snart ha julfest här hemma och då måste man ju börja i tid tänkte jag.

Praliner praliner praliner!

Det här är praliner med mörk choklad och en fyllning av kolakräm och hasselnötter.

Jag har delvis gått efter ett recept av Lisa och Monica Eisenman från deras kokbok Vinters söta, men i deras fyllning var det krossade expressobönor, vilket jag ej hade hemma, så jag småhackade hasselnötter istället som jag hade i, det blev kanongott! Jag gjorde några utan hasselnötter också eftersom det kommer vara en nötallergiker på kalaset :)

Julbak

lite av kakbordet från julfesten vi hade förra året

Nu börjar jag med julbaket!

Men först lite adventsfika!

Kladdkakemuffins med chokladmintfrosting

Kan inte riktigt få nog av frosting, så häromdagen gjorde jag det igen till kladdkakemuffins!

Det är en frosting med smak av mint och choklad, och blommorna är gjorda av sugarpaste.

Recept på mintchokladfrosting:

60 g mjukt smör

100 g philadelphiaost

5 dl florsocker

100 g mintchoklad

Smält chokladen på svag värme i en kastrull, låt det svalna lite. Rör ihop smöret mjukt och tillsätt florsocker och färskosten. Sen häller man i den smälta chokladen, rör om och det är färdigt! :)

Mini-biskvier

När vi hade "mellantvåfödelsedagarfest" för ett tag sedan bjöd vi på minibiskvier som jag gjorde. Biskvierna blev väldigt uppskattade så jag bestämde mig för att göra dem igen! men nu med vit choklad istället.

När jag hade doppat ungefär halva satsen i choklad så la jag i ett par droppar röd hushållsfärg så att det blev rosa överdrag, det ser lite festligare ut :)

Jag valde att göra botten enligt det här receptet. Alltså:

100 g mandelmassa

1/2 dl socker

1 äggvita

Riv mandelmassan, tillsätt socker och uppvispad äggvita! Spritsa ut det på ett bakplåtspapper och in i ugnen i 10 min i 200 grader.

Sen gjorde jag en lite enklare chokladsmörkräm (som jag bredde på när botten hade svalnat):

100 g mjukt smör

2 dl florsocker

2 tsk vaniljsocker

2 msk kakao

Vispa smöret först litegrann innan du blandar i det andra.

Som topping på det hela hade jag den nya Marabou vintervit! supergod!

Citronpraliner

Åh vad roligt det är att göra praliner (!) så jag tog bussen till Bagaren och kocken och köpte mig en pralinform i silikon häromdagen.

Jag ville göra någonting med en annan smak den här gången, så jag köpte en mörk choklad (70%) med smak av citron. Sen gjorde jag en citronkolasås som fyllning i pralinen, det blev super gott!

Det enda man behöver göra är:

Smält 150 g mörk choklad citron i en kastrull (till ca 15 praliner)

Pensla i tre omgångar, låt det stelna i kylen efter varje pensling.

Sen gör du citronkolasåsen:

1 dl grädde

1/2 dl mjölk

1/2 dl sirap

1/2 socker

1 citron (rivet skal)

Koka först upp grädde, mjölk, sirap och socker i en kastrull. Jag lät det koka i ungefär 10-15 min så att det skulle bli tjockt. Sen när det kokat färdigt häller man i det rivna citronskalet. Klart! låt det svalna lite innan du häller i formarna. Därefter häller du ner den resterande smälta chokladen som lock till varje pralin!

Macarons med hallonsmak

Macarons! Efter att jag misslyckats tre gånger innan så fick jag äntligen till det, och det med mandelmassa istället, jag tyckte det var mycket enklare. Skulle dock velat haft dem sådär "fluffiga", alltså lite högre så att det syns att de "jäst" nästan. Men det är ju inget fel på smaken :)

Macarons med smak av hallon: ca. 20 st

150 g mandelmassa

1 1/2 dl florsocker

2 äggvitor

Blanda först ihop mandelmassan och en utav äggvitorna i en skål. Sen i med halva mängden florsocker. Sen vispar du den andra äggvitan tills dess att den blir till ett fast vitt skum. I med resten av florsockret i den medan du vispar äggvitan. Sen häller du i äggvitesmeten i mandelmassan. Färga i en valfri färg!

Sen spritsade jag dem på ett bakplåtspapper och lät det stå så i en timma ungefär så att de inte skulle bli spruckna på ytan (fast mina blev det lite ändå). Sen in i ugnen på 150 grader i ca 10-12 min. Ta loss dem från bakplåtspappret när de svalnat.

Hallonsmörkräm: (från leilas recept)

100 g mjukt smör

1 1/2 dl florsocker

1 tsk vaniljsocker

1 äggula

hushållsfärg

Cupcakes med kokosfrosting

Häromdagen gjorde jag cupcakes! Jag gick efter Leilas grundrecept på cupcakes och det blev ju så gott. Jag hade dock ingen citron hemma så jag tog lime istället.

Till frosting ville jag göra någonting med kokos. Försökte hitta något recept men utan resultat fick jag försöka lirka ut ett själv!. Här är det:

60 g smör

100 g färskost

5 dl florsocker

5 msk kokosmjölk

ca. 3/4 dl kokos

Är det möjligtvis någon som har ett superfint recept på kokosfrosting? Det här blev gott men hade kanske önskat att det smakat lite mer kokos, för det är ju så gott! :)

Update! 2010-11-22

Jag märkte att frostingen smakade mer kokos ju längre den stått i kylskåpet. Så den blev väldigt god ändå :)

Praliner med hallonfrosting

Jag har gjort små praliner igen! De är ju så roliga och lätta att göra!

Den här gången smälte jag 70% mörk choklad och penslade tre gånger. Sen gjorde jag en hallonfrosting som jag spritsade på och gjorde mini-hallon i sugarpaste som topping på det hela! Enligt receptet jag följde efter skulle man ha koncentrerad hallonsaft som smaksättning. Det hade jag dessvärre inte hemma så jag tog hallonsylt istället!

Här kommer receptet på frostingen:

60 g smör

100 g färskost

5 dl florsocker

ca. 3 msk hallonsylt

några droppar röd karamellfärg

vispa ihop och sen är det färdigt!

Pralinerna ska tanterna på jobbet få smaka på imorgon till 13-kaffet :)

Chokladfrosting

Jag har inte kunnat baka så mycket som jag velat i veckan då jag har jobbat rätt så mycket. Dock så är jag ledig imorgon så då vet ni nog vad jag ska sysselsätta mig med hela dagen! :)

Så länge så får ni receptet på frostingen jag använt mig av till mina kladdkakecupcakes och praliner!

100 g philadelpiaost

60 g mjukt margarin

5 dl florsocker

1 tsk varmt kaffe

1/2 dl kakao

Rör ihop allt! Klart!

Praliner

Jag lånade en receptbok av min sambos mamma förra veckan, "Vinterns söta" som Lisa och Monica Eisenman har skrivit. Dom har jätte många fina och goda recept som man vill göra, bl.a. små praliner! Jag har sett hos många bloggare att de gjort det så jag ville också försöka!

Så här blev dom:

Först smälte jag vit choklad i en kastrull och penslade på det i knäckformar, in i frysen i några minuter tills det stelnat, sen penslade jag på ett lager till, och in i kylen så att de fick stelna ytterligare en gång till. När det stelnat drog jag bort knäckpappret. Jag hade lite frosting kvar från kladdkakecupcakesen igår så jag använde det som fyllning i pralinerna, det kanske är en konstig kombination men det blev gott! Sen när det också hade kallnat lite i kylen smälte jag mörk choklad i kastrullen och gjorde som ett "lock" till pralinerna, och på med en liten silverkula! Klart!

Kladdkakecupcakes

Det är ju fars dag idag och då fick jag ju ännu en anledning till att ställa mig och baka eftersom mina föräldrar var här i helgen :) Jag gjorde dock inte någon tårta utan det fick bli ett lite mindre och snabbare alternativ, nämligen kladdkakecupcakes!

Jag har använt ett vanligt kladdkakerecept, men hade dem lite mindre i ugnen (ca. 15 min i 175 grader). Innan jag la in dem i ugnen la jag i en liten chokladbit - går bra med vad som helst, mörk eller ljus - i varje cupcake så att de skulle bli ännu mer kladdiga! När de hade varit i ugnen lät jag dem svalna innan jag spritsade på chokladfrostingen så att den inte skulle smälta. Jag dekorerade med vanliga ätbara silverkulor. Det blev 6 st cupcakes av det här receptet!

Hallonmousse

Här kommer receptet på hallonmoussen som jag hade i min hösttårta! Den är riktigt syrlig och god.

250 g frysta hallon

1 1/2 msk socker

2 gelatinblad

2 dl grädde

Innan du börjar kan du ta ut de frysta hallonen en stund i rumstemperatur så att de hinner tina lite så att de inte blir för vattniga. Om du har färska hallon kan du lägga dem i kastrullen direkt med en skvätt vatten.

Börja att vispa grädden. Lägg gelatinbladen i kallt vatten i ca. 5 min. Värm hallonen med sockret i en kastrull till det börjar småkoka. Ta kastrullen från plattan, krama ur vattnet från gelatinbalden och lägg i dem i kastrullen med hallonen. Rör om tills det har smällt. Låt det svalna i kylen en liten stund och sedan häll ner det i den vispade grädden. Ställ in i kylen i någon timma innan du använder den!

Ett tips! Om du inte vill ha kärnor i moussen så kan du alltid sila bort dem om du kokar upp hallonen i kastrullen utan sockret. Sedan häller du tillbaka hallonsaften i kastrullen och kokar upp det med sockret och gör samma procedur med gelatinbladen!

Det här räcker till ett lager fyllning i tårtan eller ca. 4 dessertportioner!

Limemousse

Här kommer receptet på en jätte god lime-mousse som jag hittade på tasteline för ett tag sedan. Det passar både till fyllning av tårtor eller som dessert!

4 dl grädde

2 dl creme fraiche

2 dl matlagningsyoghurt (jag hittade inte matlagningsyoghurt i butiken så jag tog en vanlig turkisk yoghurt)

1 1/2 dl socker

limeskal från två limefrukter

1 dl limesaft (pressade ca. 4 limefrukter)

6 gelatinblad

Vispa först grädden. Häll creme fraichen, yoghurten och sockret i en annan skål och rör om så att de blandar sig bra. Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten i ca. 5 min. Medan gelatinbladen ligger i det kalla vattnet kan du hälla i limesaften och de rivna limeskalen i en kastrull och koka upp det. lägg sedan i gelatinbladen och rör tills det smällt. Rör ner saften snabbt i yoghurtblandningen och vänd ner grädden. Klart! Låt moussen gärna stå och dra sig i kylskåpet en stund innan du lägger på ett lager fyllning i tårtan.

Jag tyckte det blev ganska mycket mousse av det här så om du gör en tårta med 24 cm så räcker det till båda lagren!

Första tårtan

Bara för några veckor sedan blev jag intresserad av att utveckla mina bakkunskaper ännu mer efter att jag sett en tårtblogg som gjorde helt fantastiska och inspirerade bakverk. Jag blev som galen och köpte alla hushållsfärger som fick att få tag på, gjorde en beställning på kakburken.se och köpte sugarpaste på panduro och ville börja skapa! Dock var det svårare än vad jag trodde att dekorera en tårta, men lärdom ger färdighet som man säger så jag har verkligen tränat och bättre tror jag det blir!

Här kommer en utav mina första tårtor som jag gjorde till mina föräldrar och syster + man som kom hit under helgen och hälsade på mig. Det skulle bli en hösttårta men jag la in en älg och några igelkottar också bara för att de är så söta.

Tyvärr så blev bilderna lite suddiga, ska jobba på det!

Tårtan är fylld med två lager mousse, lime- och hallonmousse, spacklad med vanlig smörkräm och täckt med vit sugarpaste och dekorationer av sugarpaste.

Recept på moussen och smörkrämen kommer i nästa inlägg :)

Hej och Välkommen!

Eftersom jag fått ett stort intresse inom bakning den senaste tiden tänkte jag dela med mig av mina verk genom den här bloggen! Här kommer jag att visa recept, mina dekorationer och tårtor. Hoppas ni tittar förbi någon gång då och då :)

/Kristin